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リンゴを1cmぐらいの角切りにし、耐熱容器に★印と一緒にいれて混ぜる。
ラップをかぶせてレンジで4~5分ほど加熱する。 できたらラップをはずし冷ます。
マーガリンを耐熱容器にいれレンジで溶かし冷ましておく。
卵白と砂糖1/2をよく混ぜ、メレンゲを作る。
卵黄と残りの砂糖・塩をいれよく混ぜる。
そこに豆乳・溶かしたマーガリンを少しづついれ混ぜる。
オーブンを180℃で余熱する。 メレンゲ1/3を入れ混ぜる。
小麦粉・ベーキングパウダーを一緒に振るったものを1/3をいれ混ぜる。
残りの粉類をいれゴムベラでさっくり混ぜる。 残りのメレンゲもいれさっくり混ぜる。
冷ましておいたリンゴを混ぜ、できた生地をカップに流し込む。
170℃で15~20分焼く。 焼き加減は串を刺して確認。