豚バラ肉とエンドウのマスタードオレンジ煮

豚バラ肉ブロックを1～1.5cm幅に切りそろえ、強めの塩胡椒で下味をつけておく。

スナップエンドウは両側のスジを取り除き、さっと水洗いしておく。にんにくと玉ねぎはみじん切りにしておく。

少量の油をひいたフライパンに豚バラ肉を並べ、弱めの中火でゆっくり表面が香ばしく色付くまで火を入れる。

中火で煮詰めながら15分ほど煮込み、マスタードとバジルを加えてよく混ぜ合わせる。

スナップエンドウを加え、3分ほど弱火で火を通す。

仕上げに香り付けでコアントローを加え、アルコールを飛ばし、塩で味を調えて完成。