レアチーズケーキ
Description
好きなレアチーズケーキを初の手作りで♪︎
クックUFPXOK☆
材料
（18cm型）
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【チーズ生地】
250~300g
△アガベシロップ
70cc
海塩 (ヨーグルトに振りかける用)
1つまみ (約1.5g)
◆無糖ヨーグルト
400g (水切り後 約250g)
◆レモン汁 (or レモン 1/2個)
20cc~
100cc
100cc
10g
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【ボトム生地】
ビスケット
100g
溶かしバター
50g
作り方
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1
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生クリーム・クリームチーズ・アーモンドミルクを常温に戻します。
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2
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①を待つ間、ザルにキッチンペーパーを二重に敷き、その上にヨーグルトを乗せ、塩を振りかけ、約1時間半置いて水気を切ります。
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3
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【ボトム生地作り】
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4
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ビスケットを厚手のビニール袋へ入れ、伸ばし棒で潰して細かく砕き、溶かしバター・アーモンドミルクを加え、よく混ぜます。
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5
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④を型へ敷き詰め、ギュッと押し固めたら、冷蔵庫で冷やしておきます。
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6
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⑤を待つ間、ボールにクリームチーズを入れ、よく練り混ぜ、滑らかになったらアガベシロップを加え、更によく混ぜます。
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7
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⑥に②の◆ (ヨーグルト・生クリーム・レモン汁) を加え、よく混ぜます。
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8
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フライパンに、● (生クリーム・粉ゼラチン) を入れ、弱火で沸騰寸前まで温めます。
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10
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⑨がよく混ざったら⑤の型へ流し入れ、表面を均したら冷蔵庫で2時間以上冷やします。
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11
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型の周りをホットタオル、または湯煎で3秒温めたらゆっくり型抜きをします。あとは盛り付けをして完成！
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コツ・ポイント
＊⑨の工程で、溶かしたゼラチンをヨーグルト生地に加える際、少しずつ加えながら、常にもう片方の手で混ぜ続ける！ダマが出来にくくなります。
＊生クリーム・クリームチーズ・アーモンドミルクは常温に戻しておく。冷たいとゼラチンがダマになります。
＊生クリーム・クリームチーズ・アーモンドミルクは常温に戻しておく。冷たいとゼラチンがダマになります。
このレシピの生い立ち
お祝いにいつもと違う焼かないケーキを作りたくて、好きなレアチーズケーキを作ってみました (*>∀<*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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