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ビーツチオギアは薄く皮を剥きスライスして軽く塩を振っておく。玉ねぎをスライスして水にさらしておく。
じゃがいもを茹でてつぶす。塩コショウ、マヨネーズで味を整える。
刻んだベーコンとスライスして水にさらした玉ねぎ、カッテージチーズをじゃがいもに混ぜる。
お皿にレタスを並べて、ラップに包んでボール状にしたポテトサラダをのせる。
ビーツのスライスをポテトサラダの上にのせる。周りにミニトマトを飾る。