ココナッツオイルとハチミツの台湾カステラ

【下準備①】
・型を軽く濡らしてクッキングシートを敷く(底が抜けるタイプの型はアルミホイルで底を覆う)

【下準備②】
・薄力粉をふるっておく
・卵は卵白と卵黄にわける。卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やしておく

【下準備(必要な場合)】
・ココナッツ油は固まっていたら透明の液体になるまでレンジで溶かす(※溶ければOK温め過ぎ注意)

取り出し全体をシャカシャカとさっと混ぜたら薄力粉を入れ再度よく混ぜる(やや粘り気が出てきます)

はちみつ、卵黄を加えてさらに混ぜる

卵黄生地の完成。ここでオーブンを190度10分(※14参照)に予熱セットしておく

目安はメレンゲを持ち上げた時にツノが立ち、先端が垂れ下がるくらいまで

卵黄生地にメレンゲを3分の1ほど入れ泡立て器でよく混ぜ、残りのメレンゲも2回に分け全て入れ混ぜる

ヘラに持ち替え型に生地を入れ、型を数回落として空気を抜く。表面に気泡が出来ていたら爪楊子で撫でるように潰す

※ぬるま湯は給湯温度設定を使うと簡単です。40度位の湯を容器満杯に入れて温めたら1度捨て、再度湯を入れる。

予熱したオーブンで湯煎焼きする。190度で8～10分表面に焼き色をつけ、そのまま130度に温度を下げ60～70分

オーブンから出したらすぐ形から外す。ふわふわの焼きたてを召し上がれ！