スパイス香る自慢のキャロットケーキ

下準備
･たまごを室温に戻す。
･型に敷紙をひいておく。

くるみを150℃のオーブンで10分ローストし、粗めに砕いておく。
そのあと180℃に予熱しておく。

にんじん30gほどを細か目の千切りに、残りをすりおろす。水分が多い場合は軽く水気を切る。

ボウルに卵2個を割り入れホイッパーでよく混ぜる。

砂糖をすべて入れさらによく混ぜる。(今回は三温糖を使っています)

油を入れ、よく混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、★の粉類を入れて粉気がなくなるまで切るようにまぜる。

ローストしたクルミを30g入れて混ぜる。
(10gは仕上げのトッピングにおいておく)

パウンド型に流し入れ、180℃のオーブンで40分焼く。

じゅうぶん冷めてから型から抜き敷紙も取る。

チーズフロスティングを作る。
クリームチーズを室温にもどし、ゴムベラで滑らかになるまで練り、ふるった粉糖を入れて練る。

キャロットケーキの上にのせて整え、くるみを散らす。