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茄子は、乱切りにし、水につけてあく抜きする。厚揚げは、一口大にカットし、生姜は、千切りにする。
フライパンにサラダ油を引き茄子を炒める。
茄子が柔らかくなり、焦げ目がついたら端に寄せる。
空いたスペースに生姜を入れて炒め、続けて厚揚げを入れる。焼き目がつくまでしっかり焼く。
焼き目がついたら、フライパンの真ん中をあけ、豚肉を入れて豚肉を炒める。
豚肉にある程度火が通ったら、麺つゆ、砂糖、水を入れて煮る。
蓋をして、10分煮込む。
とろとろのなすがたまらないですよね。ありがとうございます!
暑い夏は、冷たくすると食が進みそうですね!ありがとうございます。