江蘇料理　獅子頭　甘酢あんかけ

合い挽き肉に紹興酒　生姜　塩　を入れてよくこねる　粘りが出たら10分寝かせる。

Aを加え更に捏ねて　粘りが出たら８等分に分けてボール状に握る。
フライパンに油を熱しボールを転がすように焼く。

油が周り肉の色が変わったら、弱火にして蓋をして蒸し煮にする。3回くらい蓋を開けて転がす。肉は、焦がさないように気をつける

旬の枝豆を入れました。