きのこ香る＊シェフに習ったポタージュ

1. 1

   玉ねぎときのこを薄切りにする。舞茸はほぐせばOK。ブレンダーにかけるので適当で大丈夫です。

2. 2

   鍋にバターを熱し、玉ねぎに少し塩をかけて弱火で炒める。炒めるほど甘みが出るのでお好みで。

3. 3

   同じ鍋にきのこ類をすべて入れ、きのこが少し頭を出すくらいまで水を入れる。

4. 4

   

   蓋をせずに中火でじっくり煮込む。水分が1/3〜1/4になるくらいまでじっくりと。ここでスープに香りがしっかり付きます！

5. 5

   牛乳を半分（100cc）くらい入れてブレンダーなどにかける。牛乳の量はお好みで調整。入れすぎると香りが弱くなるので注意！

6. 6

   残りの牛乳を加えながら好みのとろみに調整する。味見して、塩で味を整える。香りが感じにくくなるので、塩は控えめに！

7. 7

   お好みでコショウやパセリを散らす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち