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キュウリの片方だけ、端から1.5cm位切り落とし、断面同士を擦ってアクを取る(3本共)。
包丁の背か麺棒で、キュウリ全体を軽く叩いてから、一口大にちぎる。
ちぎったキュウリを塩で揉んで10分置いてから、水を切る。
長ネギを細切りにし、水に10分程さらしてから、水を切る。
具材と調味料を全てボールへ入れ、ビニール袋かビニール手袋をはめた手でよく揉み込む。
全体的にしんなりしたら完成。