ず〜っととろける!フォンダンショコラ
作り方
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1
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ガナッシュクリーム(レシピ7221133参照)を作って冷凍保存しておく。
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2
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薄力粉とココアパウダーを合わせて振るう。
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3
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耐熱容器にチョコレートを入れ蓋をして600w1分レンチン。マーガリンを加えて更に30秒レンチン!かき混ぜて溶かす。
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4
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3にブランデー、バニラオイル、ケーキシロップを加えてよく混ぜ合わせる。
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5
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卵を卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに入れる。卵黄のボウルに半量のグラニュー糖を入れる。
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6
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卵白のボウルに残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てる。
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7
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卵黄をハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
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8
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7に4を加え泡立て器で混ぜ合わせる。2を2〜3回に分けて加え、その都度さっくり混ぜ合わせる。
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10
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9を卵白のボウルに加えてさっくり混ぜ合わせ、ゴムベラに持ち替えて生地を仕上げる。
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11
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型に半分位まで10を入れる。冷凍ガナッシュクリームを真ん中に載せる。上からガナッシュクリームが隠れる様に生地を入れる。
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コツ・ポイント
ガナッシュクリームは時間がある時作っておいて、冷凍保存しておくと、いつでもすぐ使えて便利ですよ!食べる時はトロっとチョコが溶け出すのでスプーンで食べて下さいね!
このレシピの生い立ち
チョコ好きの我が家の三つ子の大好物です!