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麩チャンプルー

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Description

麩を焼いたときの香りとモチモチとした弾力がたまりません！！ドラマ「ちむどんどん」では家族の絆を深めるシーンで度々登場！

材料 （4人分）

くるま麩
50ｇ（2本）
もやし
150ｇ
人参
50ｇ
にら
50ｇ
にんにく
2かけ
サラダ油
大さじ3杯
塩
適宜
かつおぶし
ふたつかみ
■ 麩の下味用
かつだし汁
大さじ4杯
塩
小さじ1杯
しょうゆ
小さじ2杯
卵
3個

作り方

  1. 1

    写真

    麩は1cm幅の輪切りにする

  2. 2

    写真

    水にサッとくぐらせる

  3. 3

    写真

    水を吸いきる前に手でぎゅっと絞るようにして水気を行きわたらせる

  4. 4

    写真

    人参は短冊に切り、にらは3cm幅、にんにくはスライスする

  5. 5

    写真

    ボールに麩の下味用材料（卵・かつおだし・しょうゆ・塩）を混ぜ合わせ、絞っておいた麩を入れてなじませる

  6. 6

    写真

    フライパンに油を大さじ1杯熱し、5を卵液ごと入れてうすく焦げ色がつくまで炒め、お皿に取り出しておく

  7. 7

    写真

    残りの油で、人参・もやし・ニラ・にんにくスライスを炒め、塩・しょうゆで調味する

  8. 8

    写真

    6の麩を戻し、かつおぶしを加えさっと混ぜる

コツ・ポイント

★麩は水に浸しすぎると弾力がなくなるので、さっとくぐらせて絞りながら水を含ませます。
★麩を炒める前に、フライパンを熱し油をなじませておくときれいに焼けます。
★麩を焼く際は混ぜすぎないようにしてください。

このレシピの生い立ち

麩は買い置きもできて便利なので、沖縄ではよく利用されます。沖縄で使用するのはくるま麩。乾燥した麩は水に戻しても溶けにくく、弾力があり、炒めものにピッタリです。冷めないうちにいただくと焼いた時のグルテンの香りと弾力、触感がおいしい一品です。
レシピID : 7244044 公開日 : 22/07/22 更新日 : 22/08/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

13件 (13人)
2023年5月28日
写真
オカメのパイン
ちむどんどんで憧れたんがきっかけ。シンプルイズザベストで、ほんと一番美味しい！減塩思考もあり、塩はも少し減らしたいところ。
#麩消費に
2023年5月3日
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keromido
簡単でした。とっても美味しいしボリューミー。
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2023年2月21日
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2023年2月14日
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モチモチで美味しくできました～(^^)大好きな味です。
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