レモンゼリーのレアチーズケーキ

クリームチーズを冷蔵庫から出しておく。
忘れてたら、あとでレンジで軽く温めてもいいです。

型にクッキングシートを当て、ふち、底面、向かいのふちをすべて覆う長さに切る。

三角に4回折る（16等分にする）。
写真は2回めを折るところ。

開いて、折り目まで16本の放射線を切る。
8本でも大丈夫かも。

バターを耐熱容器に入れ、軽く加熱。
完全に溶けなくてOK。

ビスケットを丈夫な袋に入れ、麺棒で押しながら粉にする

ゼラチン7gに大さじ2の水を加える。
冷たくない方がいいかも。
軽く混ぜて、放置。

クリームチーズをボウルに入れ、ヘラで練る。
柔らかくなったらグラニュー糖を加え、またよく混ぜる。

ヨーグルトを加え、ダマがなくなるように泡立て器でよく混ぜる。
出来れば濾すといい。

残りのレモンは皮をむき、10枚ほど薄切りにしておく。ラップしておいても。
生地を型に流し、冷蔵庫で冷やしておく。

ゼリー用のゼラチンに大さじ1の水かお湯を加えてふやかしておく。

小鍋に白ワインを入れて火をつけ、フツフツしてきたらチャッカマンで火をつけるなどしてアルコールを飛ばす。
火に注意！

粗熱が取れたらケーキの上にそっとゼリー液を流す。
先程のレモンスライスを並べる。
冷蔵庫で3時間ほど冷やして出来上がり。

抜く時は安定したコップなどの上に置いて、そっと形を下げれば抜けると思います。
固ければ温めたタオルで包んでも。

それからそっと底を外し、皿に移します。
包丁を熱いお湯につけてから切ると綺麗に切れます。
いやレモンが引っかかるかも。

（続）ヨーグルトを120gとかにするのもアリだと思います。
固さは好みなので、これからも色々試してみたいと思ってます。