抹茶とあずきの米粉ミニパウンドケーキ

バターは室温に戻しておく。米粉と抹茶は１度ふるっておく。今回お砂糖は奄美産の釜焚 島砂糖を使用しました。

米粉はこちら。もちろん、薄力粉でも出来ます。作り方は一緒です。米粉で作ると、もっちりな感じになります。

ボウルにバターを入れ、クリーム状にする。ハンドミキサーでも、ホイッパーでも　使いやすい方で。

卵2個は溶き、ボウルに4～5回に分けて入れ　その都度よく混ぜる。1度に加える量が多いと分離しやすいです。

卵が全量入った状態。ギリギリ分離してない(^^;)

次に1度合わせてふるっておいた米粉と抹茶をふるい入れる。練らないように、サックリと混ぜる。

蒸しあずきと牛乳を加える。あずきはトッピング用に少しとっておく。このあたりで、オーブンの予熱を170℃で入れておく。

粉っぽさがなくなって、生地にツヤが出てくる。

ミニパウンドケーキ型に生地を流し入れ、あずきをトッピングし、トントンと空気抜きをする。

粗熱が取れたらラップで包んでおく。
焼き立てよりも、少しガマンして(^^ゞ生地が落ち着いた頃に召し上がってみてください♪