揚げ焼きサラダチキン＆唐揚げ〜甘辛味〜
ペル太郎
作り方
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1
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大きめサイズの胸肉3枚（1キロ）お箸で表、裏、横、ムラなく深めに刺します。真中で半分にカット
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2
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Aで3分しっかり揉み込みます
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3
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ザルで調味液をきります
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5
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お肉が入っていたトレーに片栗粉広げ一枚ずつ丁寧にまんべんなくつけたら（2回転）余分な粉ははたき、フライパンへ
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6
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28cmのフライパンはぎゅうぎゅう。中火弱で固まるまで動かさない事
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7
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蓋して6分
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8
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焼き色がついた順に返す（トング使用の方が楽、菜箸だと重いので難）
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9
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蓋して中火弱で6分
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10
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別のフライパンでBを煮たたせ、アルコールとんだら火を止める
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11
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様子みて最後は強火にして焼き色薄い面に焼き色を（火が通ると肉汁流出、バチバチはねるので気をつけて、火を消して離れる
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点火せずに、ソースの中へ。
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トングでソースを絡めて完成です（さぁ、どうやって仕上げるか悩みましたが、冷めれば味は染み込み切りやすくなりました
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必ず冷めてからカット。
薄いとチキンサラダ風。剥がれ取れた衣がソースになって、生野菜との相性は◎
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厚めにカットすると
唐揚げ風。
冷凍してお弁当へ
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コツ・ポイント
下味はしっかり揉み込み、水気はきり、片栗粉をまんべんなくしっかりつけてはたく、焼く時は衣が固まるまで触らない。フライパンぎゅうぎゅう＆土佐造り焼きは力技なので、不安な方はお肉を観音開きにして、余裕のあるフライパンで焼く事をオススメします
このレシピの生い立ち
料理したくない日はお惣菜コーナーへ。チキン南蛮に手が伸びそうになりましたがごっつい衣だらけ…自分で作ろう。鶏胸肉1キロ切るのは一苦労。平に伸ばすと何回焼けばいいのか。1回で焼きあげたい思いで作りました。初鶏胸肉の土佐造り焼き
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ペル太郎
