トマトジュースでフレッシュエビチリ

むきえびは背ワタがついていれば取り除き、●をもみこんで下味をつけておく。

長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。◆はよく混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油をしいて、しょうがを入れて弱めの中火で炒める。しょうがの香りが出たら、むきえびを加えて中火で炒める。

同じフライパンに○を入れて中火で加熱し、煮立たせる。えびをフライパンに戻し入れ、長ねぎも加えてひと混ぜしたら火を止める。

えびをフライパンの奥へよせる。◆をもう一度よく混ぜてから、手前のあいたスペースへ1/3量ほど加えてすぐによく混ぜる。

一度全体を混ぜたら、再び手前にスペースを作って◆を1/3量加えてすぐによく混ぜる。同様に◆をすべて加え、全体を混ぜる。