自分史上、最高のスパイスキーマカレー

容器に水と昆布を入れ、２時間ほど置いて出汁をとる。

玉ねぎとにんじんをそれぞれ細かめにみじん切り。挽き肉に塩胡椒しておく（分量外）。

鍋にサラダ油をひき、ホールスパイスを投入。弱火にかけ、油に香りを移すテンパリングをする。

玉ねぎが濃いめのキツネ色になるまで炒めたらカットトマトを投入。果肉を潰しながら炒め合わせる。

トマトの水分をしっかり飛ばしたら、挽き肉を加え炒める。

すり下ろした生姜とにんにくを加え、肉の赤い部分がほぼ無くなるまで炒める。

アサリとにんじんを加え、軽く炒め合わせる。

１でとった出汁を入れ、強めの中火で加熱する。

煮立ったら弱めの中火に。醤油を加え、フタをせず７〜８分煮込む。

ご飯と一緒に。ガラムマサラやブラックペッパー、フライドオニオンなどを振りかけて（分量外）。副菜もお好みでどうぞ。