とろける口解け！ラズベリーガトーショコラ

①バターは室温に戻して柔らかくする②型にバター(分量外)を塗る③卵は室温に戻す④オーブンの余熱をする

ボールにチョコレートを割り入れ、湯せんで溶かす。

バターをハンドミキサーでほぐし、白っぽいマヨネーズの様な色になるまで撹拌する。

卵黄を1個ずつ加え、その都度ミキサーで混ぜる。

卵白をほぐしてグラニュー糖1/2量を加えてふわりと泡立て、残りのグラニュー糖を加えて角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。

メレンゲ1/3を加えてゴムベラでしっかり混ぜ、白い筋がなくなったら小麦粉をふるって底の生地を表にかえすように切り混ぜる。

ラズベリージャムをスプーンなどでほぐして加え、軽く混ぜる。※完全に混ぜきらなくてOK！

型に流し入れて160℃のオーブンで約40分焼く。

切り分けて粉糖をふり、■を合わせて角が柔らかくおじぎする程度に泡立てた生クリームをスプーンなどですくって飾る。