ワルタラチャミーンカレー(魚カレー)
Description
南インドのフィッシュカレーです。
ワルタラチャとは、ローストココナッツグレイヴィのカレーらしいです。
ワルタラチャとは、ローストココナッツグレイヴィのカレーらしいです。
材料
(4人分)
500g
1個
1個
ターメリックパウダー
小さじ1/2
チリパウダー
大さじ2
大さじ3
1カップ
●ジンジャーガーリックペースト
小さじ2
●ブラックペッパーホール
小さじ1
●チリパウダー
ふたつまみ
ふたつまみ
カレーリーフ
10枚
ジンジャーガーリックペースト
小さじ1
タマリンド水
1/2カップ
塩
小さじ1
マスタードシード
小さじ1
カレーリーフ
10枚
ホールチリ
1本
パクチー
適量
サラダ油
適量
作り方
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1
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ボールにターメリックパウダー、チリパウダー、コリアンダーパウダー、大さじ3の水を入れ、ペースト状にし、魚をマリネしておく
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2
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玉ねぎは粗めのみじん切りに、トマトは小さく切る。
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3
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フライパンにサラダ油を熱し、半量の玉ねぎ、●の材料を加え、ココナッツの色が変わるまで炒める。
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4
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③に1/2カップの水を加え、ミキサーでペースト状にする。
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5
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再びフライパンにサラダ油を熱し、カレーリーフと残りの玉ねぎを入れて炒める。
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6
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玉ねぎが柔らかくなってきたらジンジャーガーリックペーストを加えて炒める。
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7
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④のペースト、タマリンド水、1.5カップの水を加え、よく混ぜる。
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8
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魚、トマト、塩を加え、中火で煮込む。
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9
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小さなフライパンにサラダ油を熱し、マスタードシード、カレーリーフ、ホールチリを入れて炒め、⑧に流し込む。
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10
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パクチーを散らして一混ぜしたら完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
インド人の方のレシピを参考に、自分流にアレンジして作りやすくしました。