夏野菜のカラフルピクルス(砂糖不使用)

材料はこちら。
生で食べられる野菜ならOK。

野菜はスティック状に切る。ニンジンは細目に切ると味染みがよい。

2に塩もみ用の塩をもみ込み、30分程置く。

4の粗熱が取れたらハチミツを加えて溶かす。

3の野菜から出た水分を捨て、清潔な容器に入れる。

6に5のピクルス液を注いで出来上がり。
一晩ほど冷蔵庫に置いてから召し上がれ。