活力なべで作る☆鶏ガラスープ（鶏出汁）
うっし〜
作り方
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寸胴鍋にたっぷり水を入れて加熱。沸騰したら鶏ガラを入れ、再び沸騰したら火を止め、鶏ガラをザルに取る。ゆで汁は捨てる。
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活力なべに、鶏ガラを入れる。
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フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて加熱。白ネギとタマネギを加え、弱火でじっくりと炒める。
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充分に炒めたら、ニンニク、白ネギとタマネギを活力なべに入れる。ショウガも入れる。
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6
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水2カップを加え、活力なべの蓋をして、おもりをHにセットして取り付ける。鍋底からはみ出ない程度の強火で加熱する。
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内圧表示ピン（赤いのがそうです。）が上がりはじめます。圧力がかかりはじめました。
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おもりが勢いよく揺れはじめ、シュッシュッシュッという音がしたら、おもりが緩やかに揺れる程度の弱火で20分煮る。
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20分たったら火を止める。内圧表示ピンが下がるまでそのままにしておく。
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内圧表示ピンが下がったら蓋を開け、水をお好みの量加える。（私は1.6リットル程度加えています。）
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火を止め、熱いうちにこし器でこしたら出来上がり。
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コツ・ポイント
使ったことがないのでよく分かりませんが、他社の圧力鍋でも出来るのではないかと....。普通の寸胴鍋で作る場合は、レシピID:490154を参考にしてください。
このレシピの生い立ち
活力なべで鶏肉を炊いたときに、鶏から出たスープが大変美味しかったので、活力なべを利用して鶏ガラスープを作ってみました。活力なべを使うことで、時間が少し短縮できます。加熱方法はアサヒ軽金属発行の「今日から使いこなしBOOK」を参考にしました。
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