らくちんポトフ
作り方
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中火の鍋に油を差し、ソーセージを焼く。焦げ目がついたら取り出す。にんにく、パセリ、まいたけをいれ、炒める。
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3
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まいたけに軽く火が通ったら、赤ワインを加え、蓋をして5分くらい蒸し煮する。(人参も一緒に炒めてワインで蒸し煮してもok)
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取り出したソーセージ、にんじん、たまねぎ、ローリエ、チキンブイヨン、水を入れ10分ほど煮込む(蓋はしたまま)。
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5
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じゃがいもを1/2~1/4に切る。ジャガイモ、胡椒を追加し、15~20分ぐらい野菜(特ににんじん)に火が通るまで煮込む。
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味見をしてしょっぱく煮詰まってしまったようであれば、水を足す。
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コツ・ポイント
※野菜、ソーセージのみでサーブしたり、スープだけを塩&胡椒で味を整え飲んだり、逆に煮詰めてパスタのソースにしてもOK。じゃがいもは大きめに切ったほうが煮くずれしにくいのですが、お弁当仕様の場合は1/4ぐらい小さめに。
このレシピの生い立ち
Chronicle Booksの『A Good Day For SOUP』のレシピから肉を除いて、白ワイン→赤ワインに。でも、ソーセージとチキンブイヨンを使ってるので、ビーガンでもないし。パセリはまとめ買い→刻んで冷凍しておくと便利。