茄子＆w生烏賊＆ルッコラのバゲット

青紫蘇を手のひらで叩き糸状に刻み醤油をかけすぐに醤油の風味を付ける。

ナスを全部、縦に長くスライスしておく。それにエクストラバージンオリーブオイルを回しかけ軽く和える。

軽くオイルコーティングしたナスに粉末すし酢と醤油とマスタードを入れ、レンジ蒸し器で3分加熱調理する。軽く絞る。

横1/2にスライスしバゲットを焼く。バターをバゲットの背と腹に塗りながらカリッと焼く。バゲットをフライパン上で押し潰す。

(バゲットがこれ以上水っぽくならない様に醤油風味に海苔の佃煮を使う)

バゲットの片側にマリネド茄子、バゲットの片側に烏賊ミンチを乗せ、刻み海苔、刻んだ即席紫蘇醤油漬けと海苔の佃煮を乗せ挟む。