鯖サンドイッチ　生ゴーヤ＆発酵玉葱

しおさばでは鯖の半身に塩麴をまぶし、脱水シートとラップに包んで1晩置きました。

水分と一緒にノルウェーの鯖の過剰なあぶらが程よく取れます。

骨を抜きます。

全面に酢を塗ってからグリルで焼きます。ハラミの部分が焦げやすいので、焦げ目がついたらホイルで覆います。

焼けました。

食パンにバター、マヨネーズ、辛子を好みで塗り、水気を切った発酵玉葱とゴーヤのスライスを並べます。