蛸のカルパッチョ

玉ねぎはスライスにして広げておき、辛み成分を飛ばす。

ハーブオイルを作る：フライパンにオリーブ油とドライハーブ、塩を入れ弱火で加熱し、オイルに香りを移しレモン果汁を搾る。

お皿に玉ねぎを敷き、その上に蛸を並べる。

後日フレッシュハーブを使って作ったバージョン。