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なすはアクを取るため、半分に切って水にさらします。さらしている間にズッキーニと玉ねぎをスライスします♪
オリーブオイルにすりおろしたにんにくを混ぜ合わせにんにくオイルを作ります。
なすの水分を拭いて、ほかのお野菜と同様にスライスして耐熱皿に並べます。
材料に黒こしょうをふりかけ、にんにくオイルをかけます。その上からパセリをかけます。
オーブントースター750Wで25分焼いて完成です♪