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ゴーヤ1/2本を縦半分にしスプーンなどでワタを削ぎ取り半月薄切りにして塩水に15分程つけて、よく洗って水気を切っておく。
厚揚げは一口大に、スパムは細切りに、卵は良く溶いておく。
フライパンにごま油を敷き、ゴーヤ、厚揚げ、スパムの順に炒めていく。
しっかり火が通ったら、みりん、カツオだしの素、醤油を入れ混ぜ合わせ、溶き卵を投入、混ぜながら、かき玉状になれば完成。
器に盛り付けて召し上がれ。