キウイ&舞茸で柔らか☆牛すね肉赤ワイン煮
作り方
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1
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大きめのジッパー袋に、牛すね肉(大きめカット)、手で握り潰したキウイ、ほぐした舞茸、ローリエ、赤ワインを入れる。
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2
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①を1時間から半日、冷蔵庫に入れる。(キウイと舞茸の酵素の働きで、お肉が柔らかくなります!)。
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3
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②から牛すね肉だけ取り出し、塩コショウして、小麦粉をしっかりまぶす。
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4
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フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを入れて火にかけ、牛すね肉の両面を焼き色がつくまで焼く。
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5
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④を圧力鍋に移し、そのままのフライパンに、玉ねぎと人参を入れてしんなりするまで炒める。
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7
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自然放置で、圧力鍋のピンが降りたら、塩コショウなどで味を整えて出来上がり。
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コツ・ポイント
キウイと舞茸の酵素の働きで、お肉が柔らかくなります!グリーンキウイでも、ゴールドキウイでもOK。
このレシピの生い立ち
クックパッドのゼスプリキウイのクックモニター当選したので、試してみました。元々「舞茸の酵素でお肉を柔らかくする方法」を友人のお母さまから習っていたのですが、キウイも投入。なかなか良いですよー。