白身魚と野菜の黒酢あん
DOI_料理人
作り方
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茄子は等間隔に皮をピーラーで剥き乱切りにします
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白身魚は皮をひき、中骨は取ります。塩（分量外）をふりかけ冷蔵庫で30分おきペーパーで水分をとったら一口サイズにカット
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片栗粉をふりかけ馴染ませます
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5
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◆をボウルで混ぜ「合わせ調味料」をつくります
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フライパンにサラダ油大さじ3を加え中火で熱したら茄子、レンコンを加え茄子がしんなりするまで炒めます
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7
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ピーマン、椎茸を加え炒め、すこし焼き目がついたら塩1つまみ、黒胡椒をふりかけサッと炒め合わせます
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一旦取り出します
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サラダ油大さじ1を入れ魚を焼き、すこし焼き目がついたら取り出します
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野菜、魚をフライパンに戻し、あんと絡めたらごま油小さじ1を回しかけ香りをつければ完成
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【YouTubeでも動画公開してます】→https://youtu.be/xZC-Sv9WBdo
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コツ・ポイント
①野菜は旬野菜や好みの野菜を使ってください。魚を豚肉に変えて酢豚でも美味しいです
②魚を焼いたあとの脂は臭みになるので必ずペーパーで拭き取ってください
②魚を焼いたあとの脂は臭みになるので必ずペーパーで拭き取ってください
このレシピの生い立ち
食欲がない時に食べたくて味がしっかり、酸味がある食欲をそそるレシピとしてまとめてみました。よかったら試してください！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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