ゴーヤが美味い鳥手羽の南蛮漬け

ゴーヤは薄く薄くスライスして軽く塩もみしたあと洗って水にさらす。玉ねぎ、にんじんもスライスして水にさらす。

鶏手羽は粉以外の「下味」調味料をもみこんでおいておく。

１の野菜をざるにあげて水を切る。「野菜漬けダレ」を火にかけて一煮立ちさせ、熱いうちに水気を切った野菜にかけて混ぜる。

４の上から３をかけ、全体を混ぜて味をなじませる。