エビとサーモンのポテトコロッケ

玉ねぎをみじん切りにする。(面倒臭いときは薄めのくし切りでも大丈夫です)

バターとオリーブオイルをひいたフライパンで玉ねぎを透明になるまで炒める。

玉ねぎに火を通す間に、エビをサイコロ状に切り、お酒をかけて臭みを消しておく。

エビにかけたお酒を捨てて、エビ・サーモン・玉ねぎを一緒に炒める。

サーモンとエビの色が変わって火が通ったら、粗熱をとる。

じゃがいもを剥いて適当な大きさに切り、耐熱ボウルに水を少し入れ、レンジ600wで8分程度蒸す。

潰したじゃがいもに、粗熱をとったサーモンとエビを入れ、じゃがいもと混ぜる(炊き上がったご飯を混ぜるのと同じ感じで混ぜる)

塩とマヨネーズを入れて同じ感じで混ぜる。

卵、小麦粉を混ぜてバッター液を作る(カスタードくらいのとろみにすると、たねに纏わせやすく、パン粉もくっつけやすいです)

コロッケが半分浸かる程度の油を鍋に入れ、よく温める。

パン粉を少し入れた時にジュワジュワしたら、温度は大丈夫です。そして、コロッケを入れていく。

両面きつね〜ちょっと茶色目になるくらいまで揚げて、油を切る。