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冬瓜は皮をむいて種をとり、圧力鍋で下茹でしておく。
モロヘイヤはさっと湯通しして刻んでおく。
下茹でした冬瓜を鰹出汁でもう一度圧力鍋で炊く。
小鍋に鶏肉ミンチに砂糖、醤油、生姜、料理酒を入れて炒り煮しておく。
冷めた冬瓜に鶏肉ミンチの煮たのとモロヘイヤわ入れて、さっと混ぜて冷蔵庫で冷やして召し上がってください。