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長ネギは斜め薄切り薄切りにする。三つ葉は1㎝の長さに切る。
油を引かずフライパンに強火で熱し、鶏肉を皮目から入れる。押えながら3分ほど焼き、皮目にこんがりと焼き色がついたら取出す。
鶏を2等分に切り、1㎝幅のそぎ切りにする。
ここからは1人分ずつ作る。鍋にAの1/4量を入れて火にかけ、鶏肉、長ネギの各1/4量を加える。
ボウルに卵を2個割りいれ、菜ばしで軽く溶く。
④が一煮立ちしたら、弱めの中火にし、4の1/4量を菜ばしを伝わせながら回し入れる。
三つ葉の半量をちらし、再び蓋をして10秒ほど煮る
izunせんせ
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