☆パンプキンプリン☆

①かぼちゃは種とわたを取り除き、３～４㎝角に切る。
さっと水に通してからラップで包み、電子レンジで約６分加熱する。

②カラメルを作る。
小鍋に上白糖を入れて強めの中火で熱し
、少し色がついたらゆっくりと木べらで混ぜる。

②全体に泡が出たらすぐに火を止め、熱湯を少しずつ加えてよく混ぜる。
温かいうちに、器に小さじ１ずつ入れる。

③が、人肌程度に温まったら、卵黄とグラニュウ糖、バニラエッセンスを加えて泡立て器でよく混ぜる。

③を、鍋に牛乳、生クリームを入れて弱火に熱し、５０℃まで温める。
かぼちゃのボールに少しずつ加えて、よく混ぜる。

③を、万能こし器を通して鍋に戻し入れる。
表面に浮いている泡をスプーンなどで取り除き、②の器に等分に流し入れる。

④鍋に③を入れ、熱湯を器の高さの３分の１～２分の１くらいまで注いでふたをし、弱火で１８～２０分蒸す。

⑤プリンの表面が固まったら取り出し、粗熱が取れたら、飾り用のかぼちゃを等分にのせて冷蔵庫で冷やす。