【野菜ソムリエ】パリパリ万願寺甘とう

Name: 【野菜ソムリエ】パリパリ万願寺甘とう
Yield: ２人分
Ingredients: 万願寺甘とう ４本; 肉味噌 大さじ２

Description

野菜ソムリエ考案レシピ。氷水に浸けて冷蔵庫で寝かすと苦みが抜けて、やみつきのパリパリ食感に！

京都府

材料（２人分）

万願寺甘とう

４本

肉味噌

大さじ２

作り方

1

万願寺甘とうをタテ半分に切って種とワタをかき出し、ヨコ半分に切ります。
2

密閉容器に１を入れ、氷水をひたひたに注いで冷蔵庫で一晩寝かせます。
3

水気をきって器に盛り、肉味噌を添えます（肉味噌は、合挽ミンチを炒めてみりん・砂糖・味噌各適量で味を付けます）。
4

辛みは無く、肉厚でボリュームがたっぷりの万願寺甘とうは、生、煮る、焼く、揚げるなどの様々な料理で楽しめます。

コツ・ポイント

万願寺甘とうはナマでも食べられますが、氷水に浸けて一晩寝かせると、そのおいしさがアップします。水を含むことで食感がパリパリになり、やみつきのおつまみに。肉味噌以外に明太マヨネーズや、もろみマヨネーズをつけてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

ピーマンのおいしい生食法を万願寺甘とうに応用しました。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。【＋京野菜】舞鶴で誕生し、福知山～綾部でも栽培される大型のとうがらし。辛みがなく甘みがあり、ヘタの下にくびれがあるのが本物の万願寺甘とうです。

レシピID : 7294335 公開日 : 22/09/12 更新日 : 22/09/12

このレシピの作者

京都府

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