【野菜ソムリエ】パリパリ万願寺甘とう
Description
野菜ソムリエ考案レシピ。氷水に浸けて冷蔵庫で寝かすと苦みが抜けて、やみつきのパリパリ食感に!
材料
(2人分)
万願寺甘とう
4本
肉味噌
大さじ2
作り方
コツ・ポイント
万願寺甘とうはナマでも食べられますが、氷水に浸けて一晩寝かせると、そのおいしさがアップします。水を含むことで食感がパリパリになり、やみつきのおつまみに。肉味噌以外に明太マヨネーズや、もろみマヨネーズをつけてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
ピーマンのおいしい生食法を万願寺甘とうに応用しました。野菜ソムリエプロ<川添智未>考案レシピ。【+京野菜】舞鶴で誕生し、福知山~綾部でも栽培される大型のとうがらし。辛みがなく甘みがあり、ヘタの下にくびれがあるのが本物の万願寺甘とうです。