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鍋にごま油をしいて生姜を弱火で炒めて香りを出す。
水とダシダを加えて火を強め、ひと煮立ちさせたら弱火にする。
弱火のタイミングで水溶き葛をまわし入れて、ゆるめのとろみをつける。※弱火で液を加えてから火を強めぶくぶくとろみをつける
とろみが付いたら溶き卵を加え、一混ぜ(混ぜすぎない)再度煮立たせる。
あおさを加えて火を止めて、炒りごまをトッピング。
完成★お好みでラー油をたらして。