麻婆茄子

ナスは大きめ一口大にしてしばらく塩水につけておく
ネギは小口切り
ニンニクはみじん切り
生姜はみじん切り

ナスを胡麻油でさっと炒める
別の皿に置いておく

フライパンにニンニクと生姜を入れて胡麻油で少し炒めたら豚ひき肉を入れる
火がとおったらネギを足して炒める

ナスをフライパンに戻す

水溶き片栗粉でトロミをつける