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居酒屋さんに負けない！もつ煮込み

居酒屋さんに負けない！もつ煮込みの画像

Description

絶品、居酒屋風！旬の冬瓜が入った味噌風味のもつ煮込みです。

材料 （4〜6人分）

豚白もつ
700g
冬瓜(大根)
大1/3
人参
5センチ
にら
1/2束
酒
大さじ4
砂糖
大さじ5〜6
めんつゆ
大さじ4
みそ
大さじ6
醤油
大さじ1
水
700ml

作り方

  1. 1

    写真

    豚白もつは、ネギと生姜(分量外)を入れ、30分のゆでこぼしを3回しておく。

  2. 2

    写真

    冬瓜はワタを取り、食べやすい大きさに切ってから皮を剥き、5分下茹でをする。

  3. 3

    写真

    【1】【2】が終わったら下茹での済んだもつに水を張り、人参、冬瓜を入れ、酒、砂糖、めんつゆを入れ煮立たせる。

  4. 4

    写真

    アクを掬いながら一煮立ちしたら、味噌を加えてよく溶かし、最後に醤油を加えて味を整える。

  5. 5

    写真

    20分ほど煮たら、ニラを加え、5分煮込んで完成。

  6. 6

    写真

    ゆで卵を足しても○

コツ・ポイント

若干の歯応えが残るもつ煮込みになっています。かなりの柔らかめがお好みの場合は、煮込み時間を長くするか、圧力鍋を使って下さい。
圧力鍋を使う場合は【3】で15分ほど圧をかけて下さい。
大根などの根菜類を使っても勿論美味しいです。

このレシピの生い立ち

いつものメニューをレシピにまとめました。
レシピID : 7300556 公開日 : 22/09/01 更新日 : 22/09/01

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ぱん吉。
居酒屋さんに負けない！もつ煮込み
by ぱん吉。