豆腐入り肉詰めピーマン

玉ねぎはみじん切りにする。豆腐は水切りせずボウルに移して泡立て器で撹拌する。滑らかに潰れたらたまごを割り入れて再度撹拌。

①にひき肉、塩こしょう、ナツメグを加えて粘りが出るまでしっかりこねる。玉ねぎ、パン粉を加えてさらに練る。肉だねの完成。

ピーマンは縦2等分して種とわたを取り除く。内側に小麦粉を振るって②を1個ずつ均等に詰める。ピーマンの個数の2倍量できる。

肉の面を下にして中火で2分色づくまで焼き、裏返し皮面下にして水50cc注ぎ蓋して5〜6分蒸し焼きにする。透明な肉汁が印。