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ゴーヤは縦半分に切ってワタと種をスプーンでこそぎ取る。ワタをキチンと取り除くと苦味が抑えれます。
ゴーヤに塩を大さじ1かけて揉み込み、20分ほどつけ置き水で洗い流す。
フライパンにサラダ油を入れ豚肉を炒め、軽く火が通ったらゴーヤを入れて炒める。
薄揚げを3センチくらいに切り、もやしと薄揚げとキャベツを入れて炒めて塩こしょう少々。
豆腐を水切りしてフライパンにそのまま入れ崩すように混ぜる。
卵を混ぜて回し入れ、ある程度火が通ったら★をフライパンに順番に入れる。