たまごのアチャール

たまごのおしりに穴をあける。

鍋に常温に戻したたまごと、たまごがかぶる位の水を入れて中火にかける。
ボコボコ湧いたら弱火で5分。

氷水に浸けて急冷し茹で止め。
そのまま冷めるまでつけておく。