柚子香る 黄金光ロール。:*☆。:*
作り方
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1
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「ヨード卵光」味が濃厚で美味♪柚子は1個全部皮を摩り下ろし果肉は絞ります。果汁大1位取れればOKです。
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2
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じゃが芋は皮を剥き薄く小さめに切り、水から煮ます。火が通ってきたらマッシャーなどでつぶしながら煮ていきます。
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3
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この位迄とろけたら、砂糖・蜂蜜を煮溶かします。更に水溶き片栗粉を入れたら重いけど一生懸命!頑張って!練り練りして下さい♪
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4
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粘りが出て重くなったら火を止め、卵黄・レモン汁・摩り下ろし柚子皮1/2個分・柚子絞り汁大1を入れ良く練り混ぜます。
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5
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ラップで包み冷ましておきます。滑らかな方が好きな方はここで裏漉しを。私は多少芋の粒粒の残った方が好きなのでこのままです。
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6
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生地を作ります。残ったヨード卵光の卵白1個分をぴんと角が立つまで泡立てます。この辺りでオーブンを160度で余熱開始。
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7
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事前にHM・水・蜂蜜・残った柚子皮1/2個分を混ぜておいた生地ベースの中に、卵白を泡が潰れないようさっくり混ぜます。
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8
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クッキングシートを敷いた天板に7を流し入れます。10cm位上からバンっと落とし空気抜きをします。
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9
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160度のオーブンで15~18分焼きます。串を刺して何も付いてなければ◎普通のロールケーキの様に厚みはなく薄いですよ~!
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10
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クッキングシートからそぉっと剥がした方の生地の面に5の餡を塗ります。巻く時を考え向こう端1、2cmは塗り残しておきます。
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11
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ココナッツを満遍なく散らしたら、手前からゆっくりきゅっきゅっと押さえながら巻いていきます。ラップで包み、数時間冷します。
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冷えてしっとりまとまったら完成♪切った瞬間柚子の香りが凄い☆口に入れたらじゃが餡とココナッツの食感の違いも楽しんでね♪
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熱い緑茶と一緒に食べると激旨♪日本人で良かったぁ!写真のはちょっと潰れちゃいました(>_<)ちゃんとまん丸に丸めてね~
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コツ・ポイント
ここでしっかり練らないと、餡がゆるくて巻いて食べる時、「だれ」ちゃいます~☆