〈毎日新聞　往復食簡より〉ハリハリ漬け

切り干し大根は洗って水気をしっかり切って、食べやすい長さに切る

干し椎茸は戻して薄切りにする

人参は長さ5センチの細切りにする

1を加えてさっと混ぜ、冷蔵庫で3時間以上おく

※切り干し大根は水に長時間つけると歯ごたえがなくなるので洗って絞るだけにする。