砂肝の薬味和え

砂肝の下処理をする。
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みょうが・生姜を千切りにする。

長ネギを千切りにして水に晒す

砂肝を熱湯で3分茹でる。

袋に★を混ぜ合わせる。

茹でた砂肝・みょうが・生姜を入れる。

よく馴染ませて冷蔵庫で一晩寝かせる。

器に盛り付けて、長ネギ・大葉を散らす。