たかきびだけど最高ハンバーグ
Description
娘、12歳にして胸痛出た涙。肉をやめなきゃとふるいたった。以前習って、くじけていたポイントを洗った
ElRico☆
材料
（3～4人分）
炊いたたかきびレシピID2539906アキ@べジビーオさんのレシピを参考にしたらうまくたけました！
300g(1カップをたくとこのぐらいになる)
150g(1本をすりおろしながらはかる)
80g
パン粉
1/4カップ
75g
ぬちまーす(または自然塩)
小匙1/4、小匙1と1/4
油(なたね、紅花、オリブ、米など体にいい油で←重要)
大4で4枚くらい焼いたら、次に焼くとき少したして多めをキープ
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［たれ］
しょうゆ
大3
作り方
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1
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たかきびは、レシピID2539906アキ@べジビーオさんのを参考にたきました。まずはたかきびを1カップ炊きます。
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2
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当日たかきびを炊くならば、30分熱湯につけてから、湯を捨てて水を入れて炊く。炊きながら80gの玉ねぎを、スライスします。
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4
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うすく油をしいてフライパンを熱し、3のたまねぎを弱火で炒め、全体に火を通し、平たい皿に移し冷ます
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5
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下ろしがね&受け皿を計測。計量器メモリをそのまんまに。
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6
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にんじん中一本をすりおろして、8割りすったらはかる。150gになっていたらすりおろし終了
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7
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パン粉を1/4カップ計量。そこに塩小匙1と1/4をいれてまぜる。
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8
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小麦粉を計量。かきまぜ器でさっと混ぜる
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10
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4の炒めたまねぎに小匙1/4の塩を入れてまぜる。
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11
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10に6のにんじんすりおろしを入れてまぜる
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12
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11がしっかり混ざったら、1のたかきびとまぜて
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13
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しっかりまぜたら、
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14
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13に7のパン粉をまぜる
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15
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しっかりまぜて
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16
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15に8の小麦粉を、ゴムべらで切るようにしてまぜ、ねらない
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17
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さっくりまざったら
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18
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手のひらサイズに整形。この時厚みは1センチ以下、5ミリくらいをめざす。
注:厚みがあるとお焼き感が出てまずい。←重要
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19
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油大4で熱したフライパンへ。かためん2分返して1分弱～中火
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20
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真ん中は置かない。返すとき型崩れしないようにスぺースが大事。
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21
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両面やいたら、
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22
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9のたれに、両面ひたし
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23
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少なめの油で熱したフライパンへ。片面づつあぶるようにする。弱～中火で
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24
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両面あぶれたらできあがり。
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コツ・ポイント
仕事帰りの夜ぱぱっと作れない。休日専用レシピかなと思います。たかきびを当日たきたいときは、熱湯に30分つけて、その湯を捨ててから水からたくと、一晩つけたように扱えます(つぶつぶレシピブックより)
このレシピの生い立ち
これは、つぶつぶクリエイターゆみこさんの、「雑穀と野菜でつくるつぶつぶクッキングSTART BOOK」p28.のハンバーグレシピを参考にしています。整形の仕方とたれをかえて、さらにハンバーグらしい味になってます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
