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人気！これだけ簡単お店超え【絶品鶏そば】

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Description

これだけでラーメン屋を廃業に追い込むかもしれない！秋の味覚を盛り込んだ季節感のある塩ラーメン【絶品鶏そば】やみつきです

材料 （奇跡の鶏塩そば スープは2杯分の分量）

◆手羽中、もしくは手羽先
6-8本
◆ネギ青いとこ
1本文
◆しょうが
1かけ
◆にんにく
1かけ
◆水
1.5ℓ
◆紹興酒又は酒
大さじ3
◆花山椒
小さじ1
卵
2-3個
やすまるだし(和風だしパック)
1包
すだち
1個
白髪ネギ
適量
塩昆布
適量
胡椒
少々
胡麻油
少々
中華麺
150ｇ
しめじ
120ｇ

作り方

  1. 1

    手羽中は骨と骨の間に包丁入れ半割にしておく。
    手羽先なら先の部分を切り離してそれも使うといい出汁が出る

  2. 2

    にんにく、しょうが、青ネギを包丁で叩く。すだちはスライス、しめじは石づきをとっておく

  3. 3

    材料の◆全て鍋に入れ火にかける
    沸騰したら弱火にしてアクを取る
    卵、しめじも入れ7-8分したら卵を取り出し殻を剥く

  4. 4

    殻を剥いた卵としめじ、手羽中とスープ(浸るくらい)をボウルに入れとく

  5. 5

    スープにだしパック1包を入れ弱火でそのまま5分煮出し取り出す
    塩小さじ1(分量外)味を見て塩味を足す

  6. 6

    鍋にたっぷり湯を沸かし、麺を入れ規定より若干早めにあげる
    丼にスープを濾して張る

  7. 7

    写真

    トッピングを盛り、仕上げに胡麻油と胡椒を好みで振りフィニッシュ！

  8. 8

    写真

    作り方は動画にて
    https://youtu.be/dWAoXkuneF0

  9. 9

    写真

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コツ・ポイント

作り方は動画にて
https://youtu.be/dWAoXkuneF0
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このレシピの生い立ち

おうちであまり時間をかけずに美味しい鶏そばを作りたくて考案。四国や徳島の中華そばに少し似た味わいですがオリジナルです。美味しいので是非お試しを！
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レシピID : 7314858 公開日 : 22/09/17 更新日 : 22/09/20

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