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金目鯛のアラをお湯につけ10秒位したら冷水にとり汚れを綺麗落とす。
ごぼうはたわしでこすり洗いし、5cm位に切ったら縦に4等分にする。
鍋に●の材料を入れ火にかけ、ごぼうと金目鯛のアラを入れて落し蓋をし15分位煮る。
厚揚げは一口大、ナスはヘタを取ってくし切りにする。
3の鍋に厚揚げとナスを入れ5分くらい煮たら生姜をいれ15分煮る。
お皿に盛り付けて出来上がり。