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鯖の竜田揚げ‪☆和風おろしソース和え

鯖の竜田揚げ‪☆和風おろしソース和えの画像

Description

母がよく作ってくれた料理です！
フライパンで簡単に作れて、個人的には鯖の一番美味しい食べ方だと思ってます◎ご飯もりもり☆

材料 （3人分）

鯖
3切れ（人数分）
大根
3〜4cm程度
片栗粉
大さじ3
＊醤油
大さじ2
＊酒
大さじ1
＊みりん
大さじ1
＊砂糖
小さじ2
＊顆粒だし
小さじ1/2
＊水
大さじ1
＊生姜チューブ
3cm程度
サラダ油
大さじ2〜3
青ネギ
適量
お湯
500ml程度

作り方

  1. 1

    【下準備】
    ・お湯を沸かしておく
    ・鯖の切り身はバットなどの容器に 重ならないように乗せておく
    ・大根はおろしておく

  2. 2

    バットなどの容器に乗せた鯖の上からお湯をかける（片面にかけたら、裏返して再度お湯をかける）

  3. 3

    写真

    お湯を捨てて、キッチンペーパーで鯖の水気をとる

  4. 4

    写真

    水気をとった後に、皮が付いている面に‪‪✕‬の切り込みを入れる

  5. 5

    写真

    片栗粉を両面にしっかり付ける

  6. 6

    フライパンの大きさにもよりますが、サラダ油を大さじ2〜3入れ、中火で温める

  7. 7

    写真

    フライパンが温まったら、片栗粉を付けた鯖を入れ、中火で揚げ焼きにしていく

  8. 8

    写真

    右の写真くらい火が両面に通ったら、一旦フライパンから取り出す

  9. 9

    キッチンペーパーなどでフライパンを軽く拭いてから、＊の調味料と大根おろしを入れ、混ぜながら中火で温める

  10. 10

    沸騰したら、弱火にして1〜2分程度温める

  11. 11

    写真

    弱火のまま、8で取り出した鯖をフライパンに入れ、おろしソースと絡めていく

  12. 12

    両面におろしソースを絡めたら、火を止めて完成です‪☆
    お皿に盛りつける際に、青ネギを乗せてください！

コツ・ポイント

臭みをしっかりとるために、鯖の両面にお湯をかけてください。

大きめのフライパンはサラダ油大さじ3にすると、しっかり揚げ焼きにできます！

青ネギは見栄えも良いので乗せていますが、無くても大丈夫です◎
片栗粉は両面にたっぷりつけてください！

このレシピの生い立ち

大好きな鯖の竜田揚げを母から教えてもらったのでレシピにしてみました！
フライパンのみで簡単に作れて、ご飯と一緒に食べると止まらなくなります（笑）
鯖の臭みもしっかりとっているので、お弁当にも◎
味噌煮も良いですが、和風おろしも最高です！
レシピID : 7318275 公開日 : 22/09/20 更新日 : 22/10/14

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鯖の竜田揚げ‪☆和風おろしソース和え
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