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チキンももは一枚を4つ切りにする、塩コショウをしておく
フライパンにニンニク一欠片、唐辛子を入れオリーブオイルを引き鶏肉の皮目から焼き肉の上に重しをして皮をパリッと焼き裏返す
白ワインを入れ蓋をして蒸す。櫛形の玉ねぎとトマト缶、水コンソメ、ローリエケチャップを入れ煮込む
パプリカと茄子は一口大に切って油で揚げる。
火を止める前にパプリカと茄子を入れ1分煮込む。